Ingredience
1 MOZZARELLA
150g
PRÁŽENÝ CHLÉB
6 plátků
VEJCE
4
MOUKY
podle chuti
DRUHÁKY
podle chuti
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ
podle chuti
SŮL
1 špetka
Zapečená mozzarella en carrozza je lehčí verze klasického smaženého receptu, typická specialita kampánské kuchyně. Ideální k podávání jako předkrm i jako druhý chod, vyznačuje se vláknitou a neodolatelnou náplní z mozzarelly vložené mezi dva krajíce chlebíčku. Ty se nakrájí na trojúhelníčky, namáčejí se v mouce, vajíčku a nakonec ve strouhance a pečou se v troubě na 200 °C asi patnáct minut: zlatavé, křupavé a jemné pod skusem, originálu určitě nebudete litovat.
Aby byla pomazánka ještě plnější a voňavější, stačí mozzarellu en carrozza dvakrát prolisovat ve vejci a ve strouhance; aby nám mozzarella při pečení nevytekla, necháme plněné chlebíčky 40 minut odpočinout v mrazáku. Před vložením do trouby je také nezapomeňte potřít kapkou extra panenského olivového oleje, aby bylo dosaženo dokonalého zhnědnutí.
Vynikající k vychutnání jako aperitiv, jako lahodné zakousnutí nebo při příležitosti slavnostního bufetu, tyto trojúhelníky s provázkovým srdcem se doslova utrhnou. Místo klasické mozzarelly můžete použít i buvolí mozzarellu: v tomto případě ji však nakrájejte na plátky a dejte alespoň na půl hodiny do cedníku, aby oschly.
Zjistěte, jak ji připravit, podle postupu a rad krok za krokem. Vyzkoušejte také mozzarellu na špízích carrozza a pokud chcete jiné lehké recepty, tady je dýně cordon bleu a pečené brambory.
Jak připravit mozzarellu v troubě v carrozze
Krok 1
Mozzarellu nakrájejte na plátky silné asi 1 cm
1
.
Krok 2
Plátky mozzarelly osušte papírovou utěrkou
2
.
Krok 3
Přidejte špetku soli na plátky mozzarelly
3
.
Krok 4
Položte čtvercové plátky chleba na prkénko
4
.
Krok 5
Mozzarellu rozložte na tři plátky chleba
5
.
Krok 6
Položte mozzarellu po celém plátku a ne jen doprostřed chleba
6
.
Krok 7
Přikryjte zbývajícími 3 plátky chleba
7
.
Krok 8
Jemně rozdrťte rukama
8
.
Krok 9
Chléb nakrájejte diagonálně
9
.
Krok 10
Takto získáte 6 trojúhelníků mozzarelly na vozíku
deset
.
Krok 11
Každý trojúhelník chleba plněného mozzarellou vyválejte v mouce
11
.
Krok 12
Ponořte do rozšlehaného vejce se solí a několikrát otočte
12
.
Krok 13
Strouhanku přitlačte, aby dobře přilnula k vejci
13
.
Krok 14
Ponořte zpět do vejce
14
.
Krok 15
Pokračujte k druhému obalování ve strouhance
15
.
Krok 16
Uložte mozzarellu carrozza na pánev nebo na talíř a dejte na cca 40 minut do mrazáku
16
.
Krok 17
Po uplynutí této doby ji vyjměte z mrazáku a potřete mozzarellu en carrozza extra panenským olivovým olejem
17
. Pečeme na 200°C v předehřáté troubě asi 15 minut.
Krok 18
Vyjměte mozzarellu z trouby na mřížce
18
.
Krok 19
Upečenou carrozzu mozzarellu podávejte horkou a vláknitou
19
.
skladování
Mozzarella pečená v carrozze se nejlépe konzumuje teplá, vláknitá a čerstvě uvařená; alternativně může být uložen v chladničce po dobu 1 dne ve speciální vzduchotěsné nádobě a v případě potřeby znovu ohřát.