Ingredience
50 g čerstvé bazalky
1 hlávka ALMONI FLANCHIATI
20 g UHLÍ DE PARMA
50 g EXTRA PŘÍRODNÍ OLIVOVÝ OLEJ
4 lžíce uzené řepky
1 hřebíček
Pesto ze sušených rajčat lze považovat za znak středomořské kuchyně, zejména té jižní Itálie. Je to lahodné koření, snadné a rychlé na přípravu, protože se připravuje syrové. Ideální pro letní období, vyhýbá se dlouhé přípravě tradičních omáček, aniž by obětovala chuť. Nejlepších výsledků dosáhnete, když zvolíte sušená rajčata na oleji, která jsou sladší a méně kyselá. Pokud používáte sušená rajčata, nechte je před přípravou pesta několik hodin namočit. Přidejte mandle, sýr, česnek a bazalku, dobře promíchejte a vznikne lahodné a voňavé červené pesto. Ale pozor, neplést se sicilským pestem, které se tradičně připravuje z čerstvých hnědých rajčat, do kterých se přidává ricotta a parmezán.
Pesto ze sušených rajčat je ideální na dochucení talíře špaget nebo rigatoni nebo jako pomazánka na bruschettu jako rychlý předkrm. Opečte si krajíc apulského chleba nebo domácího chleba a naplňte je pestem a stracchinem nebo apulskou burratou. Vyzkoušejte typické kombinace sicilské kuchyně, jako jsou sušená rajčata a ančovičky, sušená rajčata a tuňák nebo pistácie. Je také výbornou zálivkou do zeleninových salátů, špaldových salátů a ječných salátů. Důležité je vybírat vždy čerstvé suroviny.
Zjistěte, jak ji připravit, podle podrobných pokynů a tipů. Pokud se vám tento recept líbil, vyzkoušejte také Trapanské pesto.
Zde je návod, jak vyrobit pesto ze sušených rajčat
Fáze 1
Sušená rajčata namočte na dvě hodiny do vody.
Fáze 2
Opláchněte bazalku a osušte ji na savém papíru.
Fáze 3
Bazalku, okapaná rajčata, mandle a česnek dejte do salátové mísy.
Krok 4
Rozmixujte, dokud nebude drobivá.
Krok 5
Přidejte parmazán
Krok 6
Naplňte olejem
Krok 7
Znovu promíchejte
Krok 8
Nakonec byste měli mít docela homogenní pesto, ale stále zrnité.
Krok 9
Vložte do sklenic
a uzavřete víčkem. Pesto použijte ke kořenění těstovin nebo bruschetty.
skladování
Pesto ze sušených rajčat lze uchovávat maximálně 2 nebo 3 dny v lednici ve skleněné nádobě. Před vložením zpět do lednice do sklenice přidejte kapku olivového oleje.