Ingredience:
120 g másla nakrájeného na kostičky
120 g mouky
60 g mandlového prášku
60 g hnědého cukru
1 velká špetka fleur de sel
330 g tekuté smetany
130 g mléka
110 g cukru
Půl balíčku Daims (nějaké najdu v Carrefour) nakrájených na velké kousky (100 g)
6 žloutky (bílky nezapomeňte zamrazit pro pozdější použití!)
1/2 vanilkového lusku
Čokoládová ganache a Daims vločky:
Druhá polovina balení Daims nahrubo rozdrcených nožem (100g)
100g tekuté smetany
100g čokolády (ne příliš silné)
Příprava:
Pro začátek předehřejte troubu na 180°C. Poté ručně promíchejte přísady na křehké pečivo, dokud se nevytvoří koule těsta. Těsto necháme 15 minut chladnout. Poté si připravte formu na dort s odnímatelným dnem tak, že ji vymažete máslem (tento krok je zásadní pro usnadnění vyndání formy), nebo pokud to nejde, použijte pro větší pohodlí pečicí papír.
Pomocí dlaní rozprostřete křehké pečivo rovnoměrně po dně formy a jemně je posouvejte po stranách. Pečte 20 minut.
Ve druhém kroku receptu se mléko a smetana přivedou k varu s rozpůleným vanilkovým luskem. Poté metličkou promícháme žloutky a cukr a do směsi postupně přidáváme vroucí mléko. Je důležité míchat špachtlí, aby se nevytvořila pěna.
Po upečení křehkého pečiva v kroku 3 je opatrně vyjměte z trouby a na povrch a okraje naneste štětcem tenkou vrstvu bílku. Poté křehké pečivo rovnoměrně nalijeme smetanou a posypeme proužky Daims.
oté snižte teplotu trouby na 140°C a pečte asi 1 hodinu, nebo dokud krém neztuhne.
Po kroku 4 nechte koláč úplně vychladnout, než ho zakryjete ganache. Začněte tím, že smetanu přivedete k varu a poté ji nalijte na kousky čokolády. Počkejte asi 1 nebo 2 minuty, než směs jemně uhladíte. Poté na vychladlý koláč nalijte ganache a posypte ho Daimsovými vločkami. Dortík poté odložte na chladné místo, aby ganache stihla ztuhnout. Nakonec koláč vyklopte na servírovací misku.