PŘÍSADY NA TĚSTO
1 vejce
80 g mouky
120 g zakysané smetany 20% tuku
120 g cukru
15 g škrobu
1 lžička prášku do pečiva
10 g kakaa (pokud chcete upéct tmavý dort)
20 g oleje
NÁPLŇ
100 g máku
100 g sušených meruněk
50 g sultánek
50 g sušených švestek
100 g ořechů
PŘÍSADY PRO IMPREGNACI
600 g 20% tučné zakysané smetany
moučkový cukr podle chuti
PŘÍSADY NA SMETANU
500 g 33% smetany
380 g vařeného kondenzovaného mléka
PŘÍPRAVA
1 Nejprve si připravte náplně. Na masovém mlýnku umelte mák, dále umelte sušené švestky a meruňky a smíchejte je s 50 g libovolných mletých ořechů. Poté smíchejte zbylých 50 g ořechů se sultánkami a smíchejte s meruňkami a sušenými švestkami.
2. Formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem, vymažte olejem a vysypte moukou.
3. Protože se koláč připravuje s kypřicím práškem, připravte si ho bezprostředně před pečením. Smíchejte všechny suché přísady (bez náplní, protože ty přidáte až na závěr) a dobře promíchejte.
4. Vejce vyšlehejte s cukrem do tuha, poté přidejte smetanu a dobře promíchejte.
5. Při nejnižších otáčkách mixéru přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva. Těsto by mělo být lehké a vláčné.
6. Těsto rozdělte na dvě části a každou z nich stěrkou promíchejte s jinou náplní. Těsta přeneste do forem.
7. Pečte v předehřáté troubě při 180 stupních 25-35 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěnou tyčinkou nebo párátkem. Aby koláč rovnoměrně vykynul, prvních 20 minut troubu neotvírejte.
8.Po vychladnutí rozkrojte každý dort na dvě části a každou potřete zakysanou smetanou smíchanou s moučkovým cukrem (asi 100 g). Před sestavením rozmarného dortu jej nechte 1 hodinu odležet.
9. mezitím připravte krém. Pevně vychlazenou smetanu vyšlehejte mixérem do tuha. Bez přerušení šlehání přidávejte po malých dávkách kondenzované mléko. Směs musí být hladká a homogenní.
10. nyní můžete dort sestavit. Každou část dortu, včetně boků, potřete krémem a střídavě skládejte (s mákem/meruňkami a švestkami).
Ozdobte podle potřeby. Jako dekorace se hodí mák, kakao a ořechy.
12 Hotový koláč dejte na několik hodin do lednice.