Pro tělo dortu: 7 vajec (velikost M) 100 g krupicového cukru 120 g jemného krystalového cukru 130 g polohrubé mouky 130 g másla 130 g hořké čokolády (52%) 1 lžíce kakaa (20 -22%) 1 lžička vanilkové pasty (vanilkový cukr) 1/2 lžičky prášku do pečiva špetka soli Pro náplň: 1:
Na náplň: 200 g meruňkové marmelády (bez kousků ovoce) Na polevu: 200 g hořké čokolády (74%) 250 g 33% smetany ke šlehání 15 g másla Postup: 1. Foto: unsplash Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Do samostatné mísy přidejte máslo a moučkový cukr. Šlehejte, dokud nezesvětlá. Postupně vmíchejte žloutky, jeden po druhém. Do mísy s bílky přidejte trochu soli. 2 minuty šlehejte mixérem na střední rychlost. Zvyšte rychlost mixéru a postupně přidávejte cukr. Foto: pixabay Do mísy s moukou přidejte prášek do pečiva a promíchejte metličkou.
Do žloutkové směsi přidejte vanilkový extrakt. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a promíchejte. Do mouky s práškem do pečiva přidejte kakaový prášek a promíchejte. Do čokoládové směsi přidávejte po troškách kakaový prášek střídavě s ušlehanými bílky. Pomalu míchejte, aby sníh dal těstu čas na provzdušnění.
Dortovou formu (průměr 23 cm) vymažte olejem a vyložte pečicím papírem. Nalijte do ní těsto a zarovnejte. Pečte asi 50 minut v troubě předehřáté na 170 °C. Po upečení koláč vyjměte z formy, přiklopte a nechte vychladnout. Odřízněte vrchní část těsta a rozřízněte ho na polovinu. Ohřejte meruňkový džem, polovinu z něj nalijte na těsto a potřete ho. Foto: unsplash Druhý plát těsta potřete z obou stran.
Potřenou stranu položíme na spodní plát a potřeme vrchní část a boky dortu. Připravený dort vložíme do lednice. Mezitím si připravíme polevu: čokoládu nalámeme do misky. Do misky nalijeme ohřátou smetanu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Nakonec přidáme máslo a vyšleháme dohladka. Foto: pexels Ideální teplota před použitím je 40-41 °C. Dort potřeme polevou.