INGREDIENCE
260 g (1 ¼ hrnku) cukru
70 g (¼ hrnku) másla
200 ml (¾ hrnku + 1 polévková lžíce) plnotučné smetany
POSTUP
1. V malé pánvi se silným dnem rozpusťte cukr na středně mírném ohni, dokud nebude hluboká karamelová barva. Nemíchejte. Mělo by to trvat asi 10 minut.
2. Přidejte studené máslo a dobře promíchejte, poté zalijte smetanou a míchejte 2 minuty.
3. Karamel nalijte do misky a dejte na 15 minut do lednice.
4. Vyjměte z lednice, dejte rychle na 15 sekund, vyšleháme to mixérem a dáme na 10 minut do mrazáku. Nakonec karamel vyjměte z lednice a ještě jednou ho prošlehejte, dokud nebude bledý a nadýchaný.