Brambory na pánvi jsou jednou z nejoblíbenějších příloh mezi dětmi i dospělými, skvěle se hodí k hlavním chodům s masem nebo rybou. Jednoduchá příprava, můžete ji podávat při jakékoli příležitosti, od neformálního rodinného oběda až po speciální slavnostní večeři.
Jednoduše nakrájejte žluté brambory na kousky, předtím blanšírované ve vroucí vodě na několik sekund, pak je uvařte na pánvi s kapkou extra panenského olivového oleje a kouskem másla; výsledek bude křehký uvnitř a křupavý zvenku.
Tato křupavá bramborová pochoutka na pánvi, které nikdo neodolá a kterou můžete obohatit kořením. Vychutnejte si je ihned ponořením do své oblíbené omáčky a podáváním k pečínce, lahodnému hamburgeru nebo grilované rybě.
Jaké jsou nejlepší brambory na smažení na pánvi?
Doporučujeme použít nové a velmi čerstvé brambory, nejlépe s bílou nebo žlutou dužinou, protože jsou uvnitř měkké a na povrchu křupavé. Baby brambory nebo Yukon Gold jsou perfektní.
Měli byste vařit brambory před smažením?
Ne, nemusíš. Ale pokud je chcete udělat super křupavé, měli byste je blanšírovat na pár minut ve vroucí vodě, dokud z brambor nezmizí škrob.
Tipy na křupavé brambory na pánvi
Pokud nechcete brambory převařit, nakrájejte je na stejnou velikost, aby bylo vaření jednotné.
Aby smažené brambory nebyly rozmočené, použijte olivový nebo rostlinný olej.
Pro pikantnější výsledek můžete kůži nechat působit, přičemž doporučujeme namočit ji na asi 30 minut do studené vody – čas od času vodu vyměnit – aby se odstranil přebytečný škrob.
Pro ještě intenzivnější chuť je můžete dochutit směsí koření dle libosti, aromatickými bylinkami, čerstvými nebo práškovými, nebo sladkou paprikou.
Aby se zabránilo rozmočení, nezakrývejte vařené brambory, protože vlhkost snižuje jejich křupavost.
Jak uchovávat smažené brambory
Brambory smažené na pánvi se nejlépe konzumují horké a v tuto chvíli; případně je můžete skladovat ve speciální vzduchotěsné nádobě v chladničce asi 1-2 dny.