SUROVINY: 2 kg libového vepřového masa 2 lžičky semínek koriandru 4 g tymiánu 5 bobkových listů 4 g rozmarýnu 2 lžičky pepře 500 g soli PŘÍPRAVA: Vepřové maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud má, ostrým nožem odřízněte přebytečný tuk. V míse smíchejte tymián, pepř, rozmarýn a mleté bobkové listy a koriandr. Maso potřete ze všech stran připravenou směsí koření a bylinek. Maso vložte do nádoby, hrubě posypte solí a uložte na 2 dny do chladničky. Po 2 dnech maso vyjměte z chladničky, opláchněte ho pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Tentokrát bez soli, maso znovu potřete kořením a zabalte ho do čisté, suché gázy. Maso uložte na 2 týdny do chladničky nebo na jiné větrané a chladné místo. Musíte mít na paměti, že maso uložené v chladničce je třeba obracet každý druhý den. Dobrou chuť!