Pro přípravu pečené krkovice, která je také vynikajícím studeným předkrmem, je však tento způsob určitě nejlepší.
Marinovaná krkovice podle našeho receptu se nedá srovnat s žádnou jinou.
Mějte však na paměti, že maso musí být kvalitní. To je zárukou dokonalého pokrmu! Pusťte se do práce!
SUROVINY
1 kg vepřové krkovice
1 malá hlavička česneku
10 bobkových listů
1 citron
700 ml vody
1,5 lžičky uzené papriky
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
koření na maso podle chuti
PŘÍPRAVA
1 Nejprve rozdělte česnekovou cibuli na stroužky a lehce je rozdrťte nožem. V dlaních rozlámejte bobkové listy a smíchejte je se solí a kořením.
(2) Poté maso opláchněte pod tekoucí vodou a ostrým nožem ho podélně nařízněte. Nyní maso ze všech stran osolte a okořeňte a vložte na 30-60 minut do chladničky.
Po této době maso vyjměte z lednice a důkladně do něj vetřete směs česneku, koření, soli a bobkového listu.
3. Maso přendejte do vysoké misky a posypte ho zbylým kořením, pokud existuje.
4. Omyjte citron, nakrájejte ho na několik kousků a vložte je do misky kolem masa. Nyní krkovici zalijte slanou vodou, misku zakryjte potravinovou fólií a dejte na dva dny do lednice.
5. Po požadovaných 48 hodinách maso vyjměte z marinády, očistěte od zbytků česneku a bobkových listů a osušte papírovou utěrkou.
6. Maso posypeme uzenou paprikou a pevně zabalíme provázkem nebo vložíme do síťky. Nyní maso položte na plech, přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 2 hodin.
7. Po 1,5 hodině můžete začít kontrolovat jeho připravenost bodnutím nožem. Pokud je šťáva vytékající z masa čirá, je maso hotové.
8) Zbývá jen maso pevně zabalit do pečicího papíru a poté do potravinářské fólie, aby si zachovalo svůj tvar a strukturu.
9. Nakonec maso zcela vychladíme a uložíme na 3-4 hodiny do chladničky.
Dobře vychlazené maso se dokonale nakrájí na tenké plátky, které budou na slavnostním stole vypadat krásně.
Studené maso podávejte jako předkrm s čerstvou zeleninou nebo plátky sýra.