Složení
- 1 kg vodnice (tuřínů), nakrájené na kostičky
- 500 g růžičkové kapusty
- 300 g mrkve (mrkev), nakrájené na kostičky
- 200 g kaštanu(ů) (vakuově baleno)
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 100 g uzené slaniny, pruhované, nakrájené na kostičky
- 1 ½ litru masového vývaru, instantní
- 4 uzené metwurst nakrájíme na plátky
- ½ svazku petrželky, jemně nasekané
- 1 lžíce majoránky, nastrouhané
- n. E. Sůl a pepř, barevné, z mlýna
Příprava
Oloupaný vodnice (tuříny) nakrájíme na kostičky cca 2 x 2 cm a mrkev na kostky cca 1 x 1 cm. Růžičkovou kapustu očistíme a stopku příčně nařízneme.
Ve velkém hrnci rozehřejte přepuštěné máslo , přidejte slaninu a orestujte na kostičky nakrájenou cibuli do zlatova. Nyní postupně přidejte všechnu zeleninu spolu s kaštany a 2/3 petrželky a za častého míchání opékejte asi 15 minut. Zalijeme horkým vývarem, ochutíme majoránkou, pepřem a solí, přivedeme k varu a vše necháme 10 minut vařit. Poté pomocí děrované lžíce odeberte asi 2/3 obsahu a dejte stranou.
Nyní nechte zbytek vařit asi 10 minut, dokud se vše neprovaří, a poté rozmixujte na pyré. V případě potřeby přidejte ještě trochu vývaru. Poté přidejte odstraněnou zeleninu a plátky Mettwurst zpět. Vše necháme asi 5 – 10 minut provařit, dokud se zbývající zelenina neprovaří. Mělo by to však mít ještě nějaký záběr. Dochutíme pepřem a solí.
Před podáváním posypte zbylou petrželkou.