Knedlíky s bramborami jsou poměrně neobvyklým pokrmem. Obvykle si dopřáváme knedlíky s masem, ruské knedlíky nebo sladké knedlíky s jahodami či borůvkami. Ukazuje se, že stejně chutná může být i nádivka s brambory. Jako obvykle je tajemství ve správném ochucení nádivky a také v měkkém těstě. Níže najdete recept na lahodné těsto i na chutnou nádivku.
Ingredience na těsto:
Složení: 1 žloutek
50 g másla
lžička soli
3 šálky mouky
100-150 ml horké vody
2 celá vejce
Ingredience na nádivku:
1 kg brambor
2 cibule
150 g uzené slaniny
sůl a pepř podle chuti
Nejprve nastrouhejte oloupané syrové brambory. Nejlépe na jemném sítu. Poté je třeba nakrájet slaninu na tenké proužky a cibuli na malé kostičky. Poté na pánvi rozehřejte olej a vhoďte do něj slaninu. Smažte ji, dokud nezhnědne, a poté přidejte cibuli. Po několika minutách, až cibule změkne a zezlátne, přidejte nastrouhané brambory. Smažte dalších 10 minut. Nádivka bude hotová, až brambory změknou a voda se odpaří. Nyní nechte nádivku vychladnout a předtím ji podle chuti osolte a opepřete.
Doba kynutí těsta. Na předem připravený vál nasypte 3 hrnky mouky, přidejte dvě celá vejce, jeden žloutek, máslo a sůl. Vše dobře promíchejte a poté po částech přidávejte vodu a ručně uhněťte těsto. Když získáte jednolité, měkké a nelepivé těsto, je těsto hotové. Zabalte ho do fólie a nechte asi čtvrt hodiny odležet.
Po 15 minutách těsto vyválíme na pomoučeném vále. Nemělo by být ani příliš tenké, ani příliš tlusté. Prkénko je také nutné lehce poprášit moukou, pokud se na něj těsto lepí. Přidání příliš velkého množství mouky může naopak způsobit, že těsto příliš vyschne a nebude držet pohromadě. Jakmile se vám podaří vyválet slušně velký koláč, vykrájejte z těsta kolečka. Ty se nejsnáze dělají pomocí skleničky. Na každý kotouč dejte lžičkou trochu náplně a pevně jej ze všech stran uzavřete. Pokud je těsto příliš suché, může se stát, že se knedlíky během pečení rozevřou a náplň vypadne. Když máte knedlíky hotové, vhoďte je do vroucí vody a vařte 3 minuty. Knedlíky lze také osmažit na pánvi a podávat je posypané předsmaženou cibulkou, samotné nebo se slaninou.
Pokrm chutná fantasticky a je rozhodně jedinečný. Druhý den (pokud vůbec nějaké zbydou) je můžete znovu osmažit nebo jednoduše ohřát v mikrovlnné troubě. Nejlepší je uložit je přes noc na chladné místo.
Na knedlících si pochutná každý. Je s nimi samozřejmě trochu více práce, ale výsledek je vždycky hračka a knedlíky málokdy zbydou. Je to dobrý nápad na večeři pro pozvané hosty. Mnozí z nich jistě ještě nikdy knedlíky s bramborem nejedli. Všichni jsou zvyklí na knedlíky se sýrem, sladké nebo pikantní, masové nebo ovocné knedlíky. Stále oblíbenější jsou také knedlíky se špenátem. Knedlíky s bramborem jsou však stále raritou, což je škoda, protože jsou velmi chutné. Doufám, že se budou na našich stolech objevovat stále častěji a stanou se stejně oblíbenými jako ty ostatní.