Ingredience
Na těsto:
4-1/2 hrnku víceúčelové mouky, rozdělené
2 obálky instantního droždí
1/2 hrnku krupicového cukru
1-1/2 lžičky soli
1/2 hrnku vody
1 hrnek zakysané smetany
1/2 hrnku nesoleného másla
2 vejce
Na náplň:
3 hrnky čerstvých borůvek
3 lžíce cukru
1 lžíce vody
2 lžičky kukuřičného škrobu
Na polevu:
1/3 hrnku univerzální mouky
1/3 hrnku krupicového cukru
3 lžíce studeného másla nakrájeného na malé kousky
Pokyny
1. Ve velké míse smíchejte 1-1/2 šálku mouky, droždí, cukr a sůl.
2. V nádobě vhodné do mikrovlnné trouby nebo malé pánvi smíchejte vodu, zakysanou smetanu a máslo a zahřívejte, dokud se nezahřeje, asi 125 stupňů F.
3. Tuto směs pomalu přidávejte k suchým ingrediencím za současného šlehání elektrickým šlehačem nastaveným na střední rychlost. Přidejte vejce a 1 hrnek zbývající mouky a 2 minuty šlehejte na vysokou rychlost.
4. Vařečkou vmíchejte zbývající 2 hrnky mouky do těsta, dokud se dobře nezapracuje. Mísu zakryjte plastovou fólií a nechte v lednici alespoň 2 hodiny (nebo až 24 hodin).
5. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vyložte plech pečicím papírem.
6. Těsto rozdělte na čtvrtiny a každou čtvrtinu rozdělte na 6 stejně velkých kusů (celkem tedy 24 kusů).
7. Z každého dílu vytvarujte kouli a na připravený plech naskládejte kuličky ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Volně přikryjte a nechte 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
8. Ve středním hrnci smíchejte borůvky, cukr, vodu a kukuřičný škrob a vařte na středním plameni asi 5 minut, dokud se borůvky nezačnou rozpadat a směs nezačne houstnout. Sundejte z plotny a nechte vychladnout.
9. Palcem nebo zadní stranou polévkové lžíce vtlačte do horní části každé kuličky těsta široký prohlubeň.
10. Lžící nalijte náplň do prohlubní, na každé pečivo použijte asi polévkovou lžíci.
11. Pečivo zakryjte fólií plastové fólie, která byla postříkána kuchyňským olejem ve spreji. Dejte na teplé místo na pracovní desce kynout 90 minut až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
12. Předehřejte troubu na 350 stupňů F a připravte zálivku streusel.
13. V malé misce smíchejte mouku, cukr a máslo a rukama promíchejte, dokud nebude směs připomínat hrubou mouku. Naplněné pečivo potřeme polevou.
14. Pečivo pečte asi 25 minut, dokud lehce nezhnědne.
15. Vyjměte pečivo z plechu a nechte vychladnout na mřížce