✅Udělejte 2 kusy
✳️Ingredientes
Fermentace
Čerstvé droždí, 35 g
Voda, 75 cm3
Cukr, 1 čajová lžička
Mouka 0000, 1 polévková lžíce
✳️Masa,
Vejce, 2
Cukr, 85 g
Vanilková esence, 2 čajové lžičky
Kůra z ½ citronu
Esence ze sladkého chleba, 1 čajová lžička
Sladový výtažek, 1 čajová lžička
Mouka 0000, 500 g
Sůl, 1 lžička
Máslo, 85 g
Mléko nebo teplá voda, q/n
✳️VARIOS:
Smetana na pečivo, 500 cm3 mléka
Filtrované mandle 50 g
Vlašské ořechy 30 g
Lískové ořechy 30 g
Višně maraschino, 6 ks
Fíky v sirupu, 2
Průmyslová dužina, C/N
Cukr Granela, 150 g
✳️Procedimiento:
👉Ferment:
Droždí rozpustíme v teplé vodě, přidáme cukr a mouku, chvíli šleháme, přikryjeme potravinovou fólií a necháme asi 10 minut kynout.
👉Těsto:
Do mísy dáme vejce, cukr, esence, nastrouhanou kůru a sladový výtažek; promícháme a přidáme kvásek a po troškách mouku se solí a měkké máslo; mícháme s mlékem nebo teplou vodou, dokud nevznikne měkké těsto; uhněteme dohladka, rozdělíme na dva díly a vyválíme; přikryjeme a necháme 40′ odpočinout.
👉 Do středu každé buchty uděláme rukou díru a vyválíme ji tak, aby vznikl koblížek.
👉Vložíme do máslem vymazaných papírových forem, přikryjeme a necháme vykynout na dvojnásobek objemu.
Oba koblihy ozdobíme cukrářským krémem; jeden ozdobíme plátky mandlí, vlašskými a lískovými ořechy a moučkovým cukrem; druhý ozdobíme třešněmi a fíky; obě těsta potřeme rozšlehaným vejcem.