Na maso: 1 cibule 2 lžíce sádla 4 stroužky česneku 600 g vepřového kari sůl mletý černý pepř 250 g hnědých hub 1 lžička mletého kmínu 1 lžíce hladké mouky 1 lžička mleté sladké papriky Na estragon: 1,5 lžíce sádla 300 g estragonu Na ozdobu: petrželová nať 4 kyselé okurky Postup: Oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Do hrnce přidejte sádlo a nakrájenou cibuli. Poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a na mírném ohni orestujte. Foto: unsplash Plátky vepřového karé naaranžujte na pevný podklad. Přikryjte je fólií a lehce naklepejte. Když cibule zezlátne, vložte do ní plátky masa. Maso v hrnci osolte, posypte černým pepřem a nechte orestovat.
Mezitím rozkrojte houby napůl a nakrájejte je na plátky. Do hrnce přidejte houby a kmín a promíchejte. Foto: pexels Když se tekutina odpaří, snižte teplotu. Přidejte mouku a mletou papriku a vše promíchejte. Pak do hrnce nalijte tolik vody, aby se maso udrželo pod hladinou. Maso vařte, dokud není měkké. Připravte tarhoňu: do hrnce přidejte sádlo. Když se sádlo rozpustí, přidejte do hrnce tarhoňu.Smažíme na mírném ohni asi 3-4 minuty. Estragon osolíme a přidáme vodu (1,5násobek objemu estragonu, v našem případě 750 ml). Když voda vře, zamícháme, přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a vaříme 5 minut. Po uplynutí doby vypneme oheň a necháme asi 20-30 minut odpočívat. Maso s estragonem ozdobíme petrželkou a plátky okurky. Můžeme podávat.