Ingredience na vinné karbanátky
Mleté hovězí maso – pro nejlepší výsledky použijte mleté hovězí maso s poměrem masa k tuku 80/20
Parmezán – dodává chuť
Vejce – vejce funguje jako pojivo
Strouhanka – pomáhá zavázat karbanátky
Olivový olej – používá se na smažení, vytváří křupavý povrch a dodává chuť
Bílé víno – použijte kvalitní bílé víno
Jak vyrobit vinné karbanátky
Směs na karbanátky připravíme smícháním mletého hovězího masa se zbytkem ingrediencí kromě olivového oleje.
Rukama tvoříme masové kuličky.
Masové kuličky smažte na malém množství oleje, dokud nezhnědnou. Přidejte víno a vařte, dokud nejsou masové kuličky propečené a jejich vnitřní teplota je 165 °F.
Tipy
Abyste měli jistotu, že všechny masové kuličky budou stejně velké, použijte naběračku na zmrzlinu!
Chcete-li karbanátky upéct v troubě, položte je na plech, pokapejte olejem a pečte na 375°
Pokud chcete bezlepkové kuřecí karbanátky s citronem, dejte si pozor na bezlepkovou strouhanku, najdete ji ve specializovaných prodejnách zdraví.
Ingredience na karbanátky nepřemíchejte. Výsledkem budou tuhé masové kuličky.
Během vaření sledujte masové kuličky. Jakmile vnitřní teplota dosáhne 165 °F, jsou připraveny k jídlu. Jejich převařením vzniknou suché karbanátky.
Jak skladovat vinné karbanátky
Masové kuličky vydrží dobře v lednici až 4 dny. Dají se i zamrazit, viz naše tipy níže.
Můžete zmrazit vinné karbanátky?
Tyto masové kuličky jsou ideální do mrazáku. Pokračujte s receptem až do kroku 5 (před přidáním vína). Uvařené (a vychladlé) karbanátky vložte do uzavíratelného plastového sáčku a uložte je do mrazáku až na 3 měsíce. Necháme rozmrazit v lednici a poté vaříme na pánvi s vínem.
Tepelně neupravené karbanátky lze také zmrazit. Masové kuličky položte na pekáč a vložte je do mrazáku. Po zmrazení je přemístěte do vzduchotěsné nádoby a skladujte je až 3 měsíce.
Co podávat s vinnými karbanátky
Masové kuličky podávejte se šťávou z pánve na bramborové kaši nebo špagetách.