Několik tipů na dokonalé fašírky od mojegotowanie. Fašírky jsou jednoduchý a velmi oblíbený pokrm, který se často objevuje na našich stolech. Každý má svůj vlastní způsob přípravy, ale vyplatí se znát základní zásady, díky kterým bude pokrm ještě lepší. Foto: unsplash Věděli jste například, jaký je správný poměr vajec a mletého masa?
Přečtěte si následující řádky a nebudete litovat. Kolik vajec přidat do karbanátků? Vejce slepí masovou hmotu dohromady a zabrání tomu, aby se karbanátky na pánvi rozpadly. Navíc díky němu nejsou karbanátky ani tvrdé, ani příliš husté a snadno se tvarují. Foto: tjn Ideální poměr je jedno vejce na půl kilogramu mletého masa.
Snadno si tedy spočítáte, kolik vajec budete na výrobu karbanátků potřebovat. Držte se tohoto pravidla a vaše karbanátky budou vždy chutné a měkké. Foto: unsplash Je možné udělat karbanátky bez vajec? Pokud vám vejce dojdou, nepanikařte – karbanátky můžete udělat i bez této suroviny.
Stačí do směsi přidat jednu nebo dvě lžíce bramborové mouky. Foto: Pixabay K tomuto účelu můžete použít i strouhanku. Tato přísada, stejně jako vejce, bude směs držet pohromadě. Zabrání také tomu, aby se lívance na pánvi rozpadaly. Pokud použijete housky, přidejte je těsně před tvarováním a smažením lívanců.
Nesmí se v masové směsi nechat dlouho, protože by z masa vytáhly vlhkost a karbanátky by byly suché. Jaké koření mám do karbanátků přidat? Fenomenální karbanátky se připravují s přidáním několika základních koření a ingrediencí. Foto: pixabay Mnoho lidí přidává do směsi nastrouhanou cibuli, ale zkuste použít i česnek – může být granulovaný. Nezapomeňte do masové směsi přidat trochu majoránky, která masu dodá chuť.
Budete také potřebovat černý pepř a sůl. Foto: pixabay Pokud jde o tuk na smažení, nejlepší je sádlo. V souladu se zásadou, že maso se smaží v tuku, který pochází ze stejného zvířete. Recept na dokonalé karbanátky Můj dědeček dělával nejlepší karbanátky na světě – ať už děláte karbanátky, mleté karbanátky, tohle opravdu doporučuji – ale mám i starý oblíbený recept na extra šťavnaté karbanátky. Foto: tjn Ještě bych chtěla dodat, že ingredience je třeba přidávat vždy podle konzistence, aby se z hmoty daly tvarovat fašírky. dávám od oka, ale poměr ingrediencí je přibližně následující. Potřebujete: 500 g mletého masa – já si doma mele vlastní ne úplně najemno (ideální je 1:1 vepřové a hovězí) 1 lžíci kremžské hořčice 1 lžíci zakysané smetany (ne kopečkové)
Rajčatový protlak (asi 1 polévková lžíce) 1 syrová brambora nebo 1 vařená mrkev – to zajistí, že lívance zůstanou mimořádně šťavnaté a nikdy nevyschnou – nikdy však nedávejte syrovou mrkev 1 vejce 2 rohlíky namočené v kyselém mléce Foto: pixabay Sůl pepř kmín majoránka Foto: tjn 1 malá cibule nakrájená nadrobno 1 stroužek česneku drcená strouhanka na obalení – ideální je domácí pálivá paprika nebo 1-2 stroužky česneku – vhodíme do sádla na smažení Postup: 1.
Foto: tjn Pak maso vymačkejte a přidejte k němu ostatní ingredience. Hlavně, pokud chcete, aby bylo maso šťavnaté, přidejte vždy buď jednu nastrouhanou syrovou bramboru, nebo 1 vařenou mrkev (ne syrovou). S mletým masem to dokáže divy. Foto: pixabay I když nebudete mít čas sníst karbanátky k obědu, budou stále vynikající.
Mokrýma rukama vytvarujte ze směsi placičky a obalte je ve strouhance. Náš dědeček vždycky před vložením prvních placiček nechal krátce v oleji pálivou papriku nebo česnek – olej krásně voní, a když začne takto vonět, vyndám ho a přidám placičky.