Ingredience
CHERRY RAJČATA
3 kg
MALÁ CIBULE
1
ČESNEK
2 hřebíčky
ČERSTVÁ BAZALKA
SŮL PODLE CHUTI
CUKR
2 lžičky
PRÁŠEK DO PEČIVA
Tato základní rajčatová omáčka je rychlý a snadný italský recept. Použijte ji jako základní omáčku na pizzu , těstoviny nebo jiné omáčky bohaté na rajčata, jako je ragú. Chuť je bohatá na umami (díky všem rajčatům zavařeným v hrnci) a textura je hedvábná .
Chcete-li to udělat, přidejte všechny ingredience do hrnce a poté vařte, dokud omáčka nezhoustne. Tento recept je obzvláště skvělý, pokud máte na zahradě rajčata, protože rajčatová omáčka je skvělý způsob, jak spotřebovat spoustu rajčat, a s rajčatovou omáčkou můžete udělat tolik!
Tipy na přípravu základní rajčatové omáčky
Pokud máte rádi svou omáčku tlustou , pak můžete přeskočit krok scedování a nechat rajčata se slupkou.
Pokud chcete, přidejte petrželku asi 10 minut od konce vaření (toto udělejte i s bazalkou). Přidání čerstvých bylinek na začátku způsobí, že se chutě uvaří.
Pokud vaše rajčatová omáčka dostatečně nezhoustne , můžete přidat kašičku. Jednoduše rozpusťte 1 lžíci kukuřičného škrobu ve 2 lžících rajčatové omáčky a vmíchejte do hrnce nebo rajčatové omáčky.
Ujistěte se, že pro tento recept vybíráte zralá rajčata , abyste získali tu nejlepší chuť. Pokud rajčata nejsou dostatečně zralá, chuť rajčat bude velmi nevýrazná.
Rozdíl mezi rajčatovou omáčkou a rajčatovým protlakem je jednoduše konzistence. Rajčatový protlak se obvykle pasíruje, je hustší a často koncentrovanější než rajčatová omáčka. Zatímco rajčatová omáčka může být tekutější.
Jak uchovávat rajčatovou omáčku
Uchovávejte rajčatovou omáčku ve skleněných nádobách v lednici. Můžete ho také zamrazit. Nalijte rajčatovou omáčku do uzavíratelných sáčků Ziploc a uložte do mrazáku po dobu až 3 měsíců . Pokud použijete sterilizované sklenice , vaše rajčatová omáčka vydrží déle.
Jak vyrobit základní rajčatovou omáčku
Rajčata omyjte vodou a jedlou sodou.
Rajčata překrojte napůl a vložte do hrnce.
Přidejte na špíz nakrájenou cibuli, cukr, sůl, bazalku a dva stroužky česneku.
Přikryjte a vařte 40 minut.
Odstraňte česnek a rozdrťte rajčata. Dokonale přeceďte, abyste odstranili všechny slupky z rajčat.
Nalijte rajčatovou omáčku zpět do hrnce.
Přidejte sůl a bazalku. Nechte přejít varem a vychladnout.
Nechat vychladnout. Rajčatovou omáčku nalijte do 4 sklenic s víčkem.
Zavřete a vložte je do hrnce. Kolem sklenic položte kuchyňské utěrky, aby se nepoškodily. Naplňte hrnec vodou, přikryjte a vařte 40 minut. Poté sklenice ochlaďte a vydrží vám až 1 měsíc. Uchovávejte až jeden měsíc.
Poznámky
Použijte tuto domácí rajčatovou omáčku jako základ pizzy marinara, do těstovin, do ragu, barbecue omáčky , kari a dokonce i jako základ pro shakshuku !