Složení:
100 gramů cukru
100 gramů strouhaného kokosu
1 vejce
Nepovinné: vanilková esence nebo citronová kůra.
Postup:
1) Vejce lehce rozšlehejte vidličkou v misce. Přidejte kokos a cukr, dokud nevznikne pevná hmota. Pokud chcete, můžete přidat kapku vanilkové esence nebo kůru z poloviny citronu.
2) Lžičkou naberte část pasty a prsty z ní vytvarujte malou horu. Prsty si můžete navlhčit, aby se nelepily a lépe se tvarovaly. Coquitos vložte do máslem vymazané zapékací misky, aby se neslepily.
3) Pečte je v troubě 10 minut při střední teplotě, vyjměte je, až budou zlatohnědé. Před vyjmutím z formy je nechte 10 minut vychladnout.
Varianta 1: Kokosové Alfajorcitos!Místo toho, abyste z těsta tvarovali malé hory, udělejte malé kuličky a pak je jemně zploštěte, aby měly tvar jako vrchol alfajoru (trochu tlustší).
Vařte stejně jako coquitos.
Jakmile jsou vychladlé, dejte na dno jedné z malých veky dulce de leche a pak je spolu s druhou malou vekou uzavřete tak, aby tvořily alfajor.
Pokud chcete, můžete alfajor obalit v dalším strouhaném kokosu, aby vypadaly jako alfajoritos z kukuřičné mouky!
Varianta 2: Coquitos s kokosovou polevou!
Jakmile jsou coquitos hotová, můžete je položit na kovovou mřížku a namočit je do rozpuštěné čokoládové polevy, nechat je vychladnout a máte lahodné kokosové kornoutky v čokoládě!
Pokud by se vám zdály příliš čokoládové, můžete je jednoduše pokapat lžičkou rozpuštěné čokolády couverture, aby se čokolády jen dotýkaly.