Ingredience
BRAMBORY
300 gramů
MRKEV
150g
ČERSTVÝ NEBO MRAŽENÝ HRÁŠEK 150g
CUKETA
150g ČERVENÁ
CIBULE
1/2
STROUHANÉHO
SÝRU PARMEZÁNU 80g
VEJCE
1 petržel
1 trs BAZALKA 5 listů VILT TYMÁN chuť TUŽÍN chuť TUŽINKA chu
Masové kuličky se zeleninou jsou chutným a barevným druhým chodem, vegetariánskou variantou klasických masových kuliček, ideální také jako bohatý předkrm. Je to jednoduchý a rychlý domácí recept, vytvořený tak, aby povzbudil ty nejmenší, aby bravurně jedli zeleninu.
S měkkým středem a křupavou kůrkou se skvěle hodí jako nápad do prázdné lednice: v naší verzi jsme zvolili mrkev, cuketu a hrášek, ale můžete se rozhodnout pro zeleninu, kterou preferujete, podle sezóny. Ty orestujeme na pánvi s olejem a cibulí, poté smícháme s vařenými bramborami, vejci a nastrouhaným parmazánem. Po vytvarování mnoha kuliček je budete muset ponořit do rozšlehaného vejce, zasypat je strouhankou a poté je smažit na hojném arašídovém oleji, dokud na povrchu nezezlátnou.
Můžete je podávat ihned, velmi horké, ale chutnají i studené nebo pokojové teploty, pokud se jedí během dne, aby si zachovaly veškerou svou chuť. Aby byly ještě více žravé a vláknité, můžete přidat kostku sýra a udělat dvojitý obal. Pokud naopak preferujete světlejší výsledek, můžete je vařit v troubě nebo na pánvi s kapkou extra panenského olivového oleje.
Vynikající jako lahodné předkrmy k aperitivu nebo rautu s přáteli, lze je kombinovat s různými omáčkami dle libosti: vyzkoušejte je s guacamole, aioli, klasickou domácí majonézou nebo v originální verzi ochucené bazalkou.
Zjistěte, jak vyrobit zeleninové knedlíky podle postupu a tipů krok za krokem. Pokud se vám tento recept líbil, vyzkoušejte cuketové karbanátky, květákové karbanátky a lilkové a ricottové karbanátky.
Jak vyrobit zeleninové karbanátky
Krok 1
Brambory omyjte a vařte v dostatečném množství mírně osolené vroucí vody po dobu 30–40 minut. Poté je ještě horké rozmačkejte v šťouchadle na brambory.
1
.
Krok 2
Nakrájejte cibuli nožem
2
.
Krok 3
Očistěte mrkev a nakrájejte ji nejprve na tyčinky a poté na kostičky
3
.
Krok 4
Cuketu omyjte a nakrájejte na 1/2 centimetrové kostky
4
.
Krok 5
Na střední teplotu dejte pánev s olejem a nakrájenou cibulí. Nechte několik minut provonět
5
.
Krok 6
Smíchejte mrkev, promíchejte
6
a duste 2–3 minuty.
Krok 7
Poté přidejte cukety a hrášek
7
, ochuťte solí a pepřem a za častého míchání vařte 10 minut na vysokém ohni.
Krok 8
Mezitím do bramborové kaše přidejte nastrouhaný parmazán.
8
, sůl a muškátový oříšek.
Krok 9
Přidejte také rozšlehané vejce
9
a dobře promíchejte.
Krok 10
Do mísy přidejte mírně ohřátou zeleninu a
nasekané bylinky
.
Krok 11
Dobře promíchejte lžící, dokud nebude směs jednotná a kompaktní
11
.
Krok 12
Navlhčete si ruce a vezměte 40 gramů směsi válením mezi dlaněmi. Masové kuličky naaranžujte na list pečícího papíru
12
.
Krok 13
Jakmile jsou všechny knedlíky připravené, nejprve je ponořte do rozšlehaného vejce.
13
.
Krok 14
A hned poté je úplně zasypte strouhankou.
14
.
Krok 15
Masové kuličky opékejte ve velkém množství oleje ze semínek zahřátém na teplotu asi 160 °C.
15
: Teplotu oleje můžete sledovat pomocí kuchyňského teploměru.
Krok 16
Když karbanátky zhnědnou, sceďte je a přesuňte je na talíř vyložený papírovou utěrkou nebo slámou.
16
.
Krok 17
Pokud dáváte přednost pečení, můžete všechny masové kuličky přemístit na pánev a pokapat extra panenským olivovým olejem.
17
.
Krok 18
Pečte je v horkovzdušné troubě předehřáté na 190 °C po dobu 15 až 20 minut, v polovině je obraťte.
18
.
Krok 19
Přeneste zeleninové kuličky na servírovací talíř a ihned podávejte, horké a voňavé.